Le plaisir visuel de la nourriture détermine souvent la consommation des gens. Dans l'industrie de la cuisson des desserts, non seulement les produits devraient être délicieux, mais aussi avoir les caractéristiques d'une belle apparence. Cependant, lorsque les consommateurs sont confrontés à des desserts colorés et de grande valeur, ils ont mis en avant le concept d'une alimentation saine et préconisent des couleurs de cuisson naturelles pures.
En fait, en plus des pigments comestibles synthétiques, de nombreux aliments dans notre vie quotidienne peuvent être appelés pigments naturels.