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Français
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| Quantité: | |
|---|---|
Xjm
Xiaojinmi
256
99%
POUDRE BLANCHE
/
non
99%
KOSHER HALAL GMP ISO2000
80-200mesh
Polysaccharides
qualité alimentaire
Extraction par solvant
2 années
Sac en aluminium ou emballage de tambour
oui
xi'an
10 tonnes
1kg ou comme exigence
La gomme de xanthane, également connue sous le nom de gomme xanthane, gomme xanthane, polysaccharide xanthan, est un polysaccharide monospore produit par la fermentation de Pseudomonas sp. Il a une variété de fonctions en raison de sa structure macromoléculaire spéciale et de ses propriétés colloïdales. , peut être utilisé comme émulsifiant, stabilisateur, épaisseur de gel, agent mouillant, agent de formation de film, etc., et est largement utilisé dans divers domaines de l'économie nationale. La gomme xanthane, connue sous le nom de "glutamate de monosodium industriel ", est un polysaccharide microbien qui est actuellement sur l'échelle de production et a un large éventail d'utilisations.
Le gomme Xanthan est actuellement l'intégration internationale de l'épaississement, de la suspension, de l'émulsification et de la stabilisation. La performance de la colle plus biologique. Le nombre de groupes d'acide pyruvique à la fin de la chaîne latérale moléculaire de la gomme de xanthane a une grande influence sur ses performances. La gomme de xanthane a les propriétés générales des polymères à chaîne longue, mais il contient plus de groupes fonctionnels que les polymères généraux, et montrera des propriétés uniques dans des conditions spécifiques. Sa conformation en solution aqueuse est diversifiée et ne présente pas de propriétés différentes dans différentes conditions.
1. Suspension et émulsification: la gomme xanthane a un bon effet de suspension sur les solides insolubles et les gouttelettes d'huile. Les molécules de Sol de gomme de xanthane peuvent former des copolymères hélicoïdaux en forme de ruban super liés, formant une fragile structure de réseau de type colle, afin qu'elles puissent soutenir la morphologie des particules solides, des gouttelettes et des bulles, montrant une forte stabilisation d'émulsion et une suspension élevée. aptitude.
2. Bonne solubilité dans l'eau: le gomme xanthane peut se dissoudre rapidement dans l'eau et a une bonne solubilité dans l'eau. En particulier, il peut être dissous dans l'eau froide, ce qui peut sauver un traitement compliqué et est facile à utiliser. Cependant, en raison de sa forte hydrophilie, si l'eau est ajoutée directement et que l'agitation est insuffisante, la couche externe absorbera l'eau et gonflera dans les micelles, ce qui empêchera l'eau d'entrer dans la couche intérieure, affectant ainsi les performances de la fonction, donc il doit être utilisé correctement. La poudre sèche Xanthan Gum ou la poudre sèche matériaux tels que le sel et le sucre sont bien mélangés, puis ajoutés lentement à l'eau de remuant pour faire une solution à utiliser.
3. Épaississement: la solution de gomme de xanthane a les caractéristiques d'une faible concentration et d'une viscosité élevée (la viscosité d'une solution aqueuse à 1% est équivalente à 100 fois celle de la gélatine), qui est un agent épaississant efficace.
4. Pseudoplasticité: La solution aqueuse de la gomme de xanthane a une viscosité élevée sous une action de cisaillement statique ou faible, et sous une action de cisaillement élevée, la viscosité diminue fortement, mais la structure moléculaire reste inchangée. Lorsque la force de cisaillement est supprimée, la viscosité d'origine est restaurée immédiatement. La relation entre la force de cisaillement et la viscosité est complètement plastique. La pseudoplasticité de la gomme de xanthane est très importante, et cette pseudoplasticité est extrêmement efficace pour stabiliser les suspensions et les émulsions.
5. Stabilité à la chaleur: La viscosité de la solution de gomme xanthane ne changera pas considérablement avec le changement de température. La viscosité du polysaccharide général changera en raison du chauffage, mais la solution aqueuse de la gomme de xanthane se situe entre 10 et 80 ℃ Il y a peu de changement de viscosité, et même des solutions aqueuses à faible concentration montrent une viscosité élevée stable sur une large gamme de températures. La solution de gomme de xanthane à 1% (contenant 1% de chlorure de potassium) a été chauffée de 25 ℃ à 120 ℃. Sa viscosité est réduite de seulement 3%.
6. La stabilité à l'acide et à l'alcali: la solution de gomme xanthane est très stable pour l'acide et l'alcali, et sa viscosité n'est pas affectée lorsque le pH est comprise entre 5 et 10. Lorsque le pH est inférieur à 4 et supérieur à 11, la viscosité change légèrement . Dans la plage de PH3-11, la différence entre la viscosité et la valeur minimale est inférieure à 10%. La gomme de xanthane peut être dissoute dans une variété de solutions d'acide, telles que 5% d'acide sulfurique, 5% d'acide nitrique, 5% d'acide acétique, à 10% d'acide chlorhydrique et de 25% d'acide phosphorique, et ces solutions d'acide de gomme xanthane sont assez stables dans la pièce Température, la qualité n'a pas changé depuis des mois. La gomme de xanthane est également soluble dans la solution d'hydroxyde de sodium et a des propriétés épaissantes. La solution résultante est assez stable à température ambiante. La gomme de xanthane peut être dégradée par de forts oxydants, tels que l'acide perchlorique et l'acide persulfurique, et la dégradation est accélérée avec l'augmentation de la température.
7. Stabilité au sel: La solution de gomme xanthane est miscible avec de nombreuses solutions de sel (sel de potassium, sel de sodium, sel de calcium, sel de magnésium, etc.), et la viscosité n'est pas affectée. À des concentrations de sel plus élevées, sa solubilité est maintenue sans précipitation et floculation même dans les solutions de sel saturées, et sa viscosité est à peine affectée.
8. Stabilité à l'hydrolyse enzymatique: La structure stable à double hélice de la gomme xanthane le rend extrêmement résistant à l'oxydation et à l'hydrolyse enzymatique. De nombreuses enzymes telles que la protéase, l'amylase, la cellulase et l'hémicellulase d'autres enzymes ne peuvent pas dégrader la gomme de xanthane.
Le gomme de xanthane a été accepté par beaucoup comme additif alimentaire. Ce polysaccharide peut améliorer considérablement la texture, le goût et la qualité de l'apparence des aliments en contrôlant le comportement rhéologique du produit et améliorer sa valeur commerciale. Stabilisants, agents de suspension, émulsifiants, épaississeurs, liants et aides de transformation à valeur ajoutée, y compris la production d'aliments en conserve et en bouteille, des aliments de boulangerie, des produits laitiers, des aliments surgelés, des pansements de salade, des boissons, du brassage, des canks, des accessoires de pâtisserie, etc. Lors de la fabrication de nourriture, il est facile de couler, facile à verser et à verser, facile à tuer et à réduire la consommation d'énergie.
La gomme de xanthane est complètement dissoute dans la plupart des systèmes à base d'eau, mais en raison de sa forte hydrophilie, si elle est directement ajoutée à l'eau sans agitation suffisante, la couche externe absorbe l'eau et gonfle en micelles, empêchant ainsi l'eau d'entrer à l'intérieur. Par conséquent, il est nécessaire de prêter attention à une utilisation correcte: prendre une partie de la gomme xanthane et la mélanger avec dix parties ou plus d'autres matières premières sèches, comme le sucre, le glutamate monosodique, le sel, etc. dans la production alimentaire, puis verser lentement Dans l'agitation dans l'eau, trempez pendant environ deux heures, continuez à remuer jusqu'à dissolution complètement.
Conserver à température ambiante, étanche à l'air et aux conditions sèches.
La gomme de xanthane, également connue sous le nom de gomme xanthane, gomme xanthane, polysaccharide xanthan, est un polysaccharide monospore produit par la fermentation de Pseudomonas sp. Il a une variété de fonctions en raison de sa structure macromoléculaire spéciale et de ses propriétés colloïdales. , peut être utilisé comme émulsifiant, stabilisateur, épaisseur de gel, agent mouillant, agent de formation de film, etc., et est largement utilisé dans divers domaines de l'économie nationale. La gomme xanthane, connue sous le nom de "glutamate de monosodium industriel ", est un polysaccharide microbien qui est actuellement sur l'échelle de production et a un large éventail d'utilisations.
Le gomme Xanthan est actuellement l'intégration internationale de l'épaississement, de la suspension, de l'émulsification et de la stabilisation. La performance de la colle plus biologique. Le nombre de groupes d'acide pyruvique à la fin de la chaîne latérale moléculaire de la gomme de xanthane a une grande influence sur ses performances. La gomme de xanthane a les propriétés générales des polymères à chaîne longue, mais il contient plus de groupes fonctionnels que les polymères généraux, et montrera des propriétés uniques dans des conditions spécifiques. Sa conformation en solution aqueuse est diversifiée et ne présente pas de propriétés différentes dans différentes conditions.
1. Suspension et émulsification: la gomme xanthane a un bon effet de suspension sur les solides insolubles et les gouttelettes d'huile. Les molécules de Sol de gomme de xanthane peuvent former des copolymères hélicoïdaux en forme de ruban super liés, formant une fragile structure de réseau de type colle, afin qu'elles puissent soutenir la morphologie des particules solides, des gouttelettes et des bulles, montrant une forte stabilisation d'émulsion et une suspension élevée. aptitude.
2. Bonne solubilité dans l'eau: le gomme xanthane peut se dissoudre rapidement dans l'eau et a une bonne solubilité dans l'eau. En particulier, il peut être dissous dans l'eau froide, ce qui peut sauver un traitement compliqué et est facile à utiliser. Cependant, en raison de sa forte hydrophilie, si l'eau est ajoutée directement et que l'agitation est insuffisante, la couche externe absorbera l'eau et gonflera dans les micelles, ce qui empêchera l'eau d'entrer dans la couche intérieure, affectant ainsi les performances de la fonction, donc il doit être utilisé correctement. La poudre sèche Xanthan Gum ou la poudre sèche matériaux tels que le sel et le sucre sont bien mélangés, puis ajoutés lentement à l'eau de remuant pour faire une solution à utiliser.
3. Épaississement: la solution de gomme de xanthane a les caractéristiques d'une faible concentration et d'une viscosité élevée (la viscosité d'une solution aqueuse à 1% est équivalente à 100 fois celle de la gélatine), qui est un agent épaississant efficace.
4. Pseudoplasticité: La solution aqueuse de la gomme de xanthane a une viscosité élevée sous une action de cisaillement statique ou faible, et sous une action de cisaillement élevée, la viscosité diminue fortement, mais la structure moléculaire reste inchangée. Lorsque la force de cisaillement est supprimée, la viscosité d'origine est restaurée immédiatement. La relation entre la force de cisaillement et la viscosité est complètement plastique. La pseudoplasticité de la gomme de xanthane est très importante, et cette pseudoplasticité est extrêmement efficace pour stabiliser les suspensions et les émulsions.
5. Stabilité à la chaleur: La viscosité de la solution de gomme xanthane ne changera pas considérablement avec le changement de température. La viscosité du polysaccharide général changera en raison du chauffage, mais la solution aqueuse de la gomme de xanthane se situe entre 10 et 80 ℃ Il y a peu de changement de viscosité, et même des solutions aqueuses à faible concentration montrent une viscosité élevée stable sur une large gamme de températures. La solution de gomme de xanthane à 1% (contenant 1% de chlorure de potassium) a été chauffée de 25 ℃ à 120 ℃. Sa viscosité est réduite de seulement 3%.
6. La stabilité à l'acide et à l'alcali: la solution de gomme xanthane est très stable pour l'acide et l'alcali, et sa viscosité n'est pas affectée lorsque le pH est comprise entre 5 et 10. Lorsque le pH est inférieur à 4 et supérieur à 11, la viscosité change légèrement . Dans la plage de PH3-11, la différence entre la viscosité et la valeur minimale est inférieure à 10%. La gomme de xanthane peut être dissoute dans une variété de solutions d'acide, telles que 5% d'acide sulfurique, 5% d'acide nitrique, 5% d'acide acétique, à 10% d'acide chlorhydrique et de 25% d'acide phosphorique, et ces solutions d'acide de gomme xanthane sont assez stables dans la pièce Température, la qualité n'a pas changé depuis des mois. La gomme de xanthane est également soluble dans la solution d'hydroxyde de sodium et a des propriétés épaissantes. La solution résultante est assez stable à température ambiante. La gomme de xanthane peut être dégradée par de forts oxydants, tels que l'acide perchlorique et l'acide persulfurique, et la dégradation est accélérée avec l'augmentation de la température.
7. Stabilité au sel: La solution de gomme xanthane est miscible avec de nombreuses solutions de sel (sel de potassium, sel de sodium, sel de calcium, sel de magnésium, etc.), et la viscosité n'est pas affectée. À des concentrations de sel plus élevées, sa solubilité est maintenue sans précipitation et floculation même dans les solutions de sel saturées, et sa viscosité est à peine affectée.
8. Stabilité à l'hydrolyse enzymatique: La structure stable à double hélice de la gomme xanthane le rend extrêmement résistant à l'oxydation et à l'hydrolyse enzymatique. De nombreuses enzymes telles que la protéase, l'amylase, la cellulase et l'hémicellulase d'autres enzymes ne peuvent pas dégrader la gomme de xanthane.
Le gomme de xanthane a été accepté par beaucoup comme additif alimentaire. Ce polysaccharide peut améliorer considérablement la texture, le goût et la qualité de l'apparence des aliments en contrôlant le comportement rhéologique du produit et améliorer sa valeur commerciale. Stabilisants, agents de suspension, émulsifiants, épaississeurs, liants et aides de transformation à valeur ajoutée, y compris la production d'aliments en conserve et en bouteille, des aliments de boulangerie, des produits laitiers, des aliments surgelés, des pansements de salade, des boissons, du brassage, des canks, des accessoires de pâtisserie, etc. Lors de la fabrication de nourriture, il est facile de couler, facile à verser et à verser, facile à tuer et à réduire la consommation d'énergie.
La gomme de xanthane est complètement dissoute dans la plupart des systèmes à base d'eau, mais en raison de sa forte hydrophilie, si elle est directement ajoutée à l'eau sans agitation suffisante, la couche externe absorbe l'eau et gonfle en micelles, empêchant ainsi l'eau d'entrer à l'intérieur. Par conséquent, il est nécessaire de prêter attention à une utilisation correcte: prendre une partie de la gomme xanthane et la mélanger avec dix parties ou plus d'autres matières premières sèches, comme le sucre, le glutamate monosodique, le sel, etc. dans la production alimentaire, puis verser lentement Dans l'agitation dans l'eau, trempez pendant environ deux heures, continuez à remuer jusqu'à dissolution complètement.
Conserver à température ambiante, étanche à l'air et aux conditions sèches.
