Mots-clés: Mécanisme de réaction antioxydant naturel Action antioxydante

Il existe de nombreux ingrédients actifs antioxydants dans les plantes naturelles, principalement des flavonoïdes, des polyphénols, cet article discute principalement du mécanisme d'antioxydation et de son effet antioxydation et de son application en anti-âge. Détérioration, randité ou décoloration du matériau! . La fonction des antioxydants dans les aliments est d'empêcher la détérioration, la toxicité, la perte de nutriments et les changements d'apparence, et d'empêcher l'oxydation des huiles et des graisses telles que les graisses animales et les plantes végétales pour produire des composés désagréables. En tant qu'antioxydant, il doit répondre aux exigences suivantes dans la mesure du possible: non nuisible au corps humain: ne peut pas avoir un mauvais goût, une odeur et une couleur: une faible concentration peut convenir: si elle est ajoutée à l'huile, elle est soluble; Après le traitement, il peut toujours maintenir une capacité antioxydante efficace; Il doit être rapide, efficace et économique. Quels sont les antioxydants naturels dans la nature? Les ingrédients actifs antioxydants des plantes naturelles sont principalement des flavonoïdes, des polyphénols, des saponines, des tanins, des vitamines, de la mélatonine, etc. À l'heure actuelle, de nombreuses études se concentrent principalement sur les polysaccharides à l'ail, les flavonoïdes et les polyphénols.

L'antioxydant est divisé en: 1 agent de terminaison radicale, la plupart des molécules contenant des composés de structure phénolique, tels que le BHA BHTTBHQ et le tocophérol naturel; 2 Agent réducteur, comme l'acide ascorbique et ses sels, le sulfite et ses sels, la riboflavine, etc.; 3 agent chélatant, comme l'EDTA, l'acide citrique, l'acide phytique, etc.; Les inhibiteurs de l'oxygène monocyclique, comme le carotène, etc. Voici trois antioxydants naturels. Ce sont des extraits de romarin, des polyphénols de thé et de la propolis.